Paella เป็นอาหารสเปนชนิดหนึ่ง หน้าตาเหมือนๆ ข้าวผัดบ้านเรา บางคนก็เรียกกันว่าข้าวผัดสเปน แต่วิธีทำออกจะแตกต่างกันอยู่พอสมควร เนื่องในโอกาสที่ทีมชาติสเปนได้ผ่านเข้ารอบรอง ฟุตบอลคอนเฟดเดอเรชันคัพ ก็เลยทำ Paella กินเสียเลย

วิธีทำ ขั้นแรกเตรียมซีฟู้ดก่อน ประกอบด้วย หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และกุ้ง

แกะเอาหัวและเปลือกกุ้ง ต้มในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน 1 ใบ ต้มประมาณ 10 นาที เพื่อทำน้ำสต็อกกุ้ง เสร็จแล้วตักออก ให้เหลือแต่น้ำ

เอาไวน์ขาวครึ่งถ้วย ตั้งไฟกลาง โยนหอยแมลงภู่ลงไป ปิดฝา ต้มให้เดือดประมาณ 3 นาที (ถ้าใช้หอยแบบมีเปลือกติดอยู่ด้วย จะดูน่ากินกว่า) เสร็จแล้วตักเอาแต่หอยพักไว้

เอา Saffron (หญ้าฝรั่น) ลงคั่วในหม้อให้มีกลิ่นหอม แล้วเติมน้ำสต็อกกุ้งจากตอนแรกลงไป

ต้มไปสักพัก จะเห็นว่าน้ำเริ่มมีสีออกเหลืองๆ เสร็จแล้วเอาไปพักไว้ก่อน

ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ เอาซีฟู้ดที่เตรียมไว้ลงผัดไฟกลางจนสุก เทใส่จาน พักไว้ก่อน

หันมาจัดการกับผักบ้าง เตรียมหอมสับ กระเทียมสับ แล้วก็พริกหวานสีแดง (ครึ่งเม็ดก็พอ)

ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะเล็กน้อย เอากระเทียมกับหอมใหญ่ลงผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่พริกหวานตามลงไป

ตักข้าวสาร ใส่ลงไป 1 ถ้วยครึ่ง ผัดให้เข้ากัน

เติมน้ำสต็อกที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน แล้วเอาซีฟู้ดใส่ตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตามชอบ (ในรูปใส่หัวกุ้ง+เปลือกกุ้งลงไปด้วย เพราะชอบกิน)

ลดไฟเหลือไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน เอาฝาปิดไว้ รอสิบนาที (ไม่มีฝาปิดกระทะ ต้องเอาจานใบใหญ่ๆ มาปิดแทน)

ข้าวสุกแล้ว!

ตักใส่จาน กินได้เลย

ความยากลำบากของเมนูนี้คือ ขั้นตอนเยอะ เตรียมของเยอะ เริ่มทำตอนสองทุ่มครึ่ง ได้กินเอาสี่ทุ่ม และอีกอย่างคือ Saffron หาซื้อค่อนข้างยาก ที่ซื้อมาได้จาก Foodland ราคา 180 บาท (ต่อ 1 กรัม!) ถ้าอยากได้ราคาถูกกว่านี้หน่อยคงต้องไปเดินแถวพาหุรัด

ปล. Paella ออกเสียงว่ายังไง เปญญ่า? แปอิญ่า? ใครรู้ช่วยบอกที