Random Digital Garbage

ตั้งแต่ทำอาหารมา ยังไม่เคยทำเมนูที่เป็นปลาหมึกมาก่อนเลย (เคยทำโอโคโนมิยากิไส้หนวดปลาหมึกไปหนนึง แต่ไม่นับดีกว่า) เพราะว่าปกติเวลาออกไปซื้อของสดตาม supermarket ก็มักจะเดินหยิบแต่ของที่แพ็คใส่ถาดห่อพลาสติกไว้เรียบร้อยแล้ว ซึ่งส่วนมากมันจะมีแต่ หมู เนื้อ เป็ด ไก่ บางที่อาจมีของแปลกอย่างเนื้อจระเข้หรือนกกระจอกเทศ แต่ว่าอาหารทะเลสด ปกติต้องไปเลือกเอง คีบใส่ถุง เอาไปชั่ง คิดราคาตามน้ำหนัก ออกจะวุ่นวาย เลยไม่ค่อยได้ซื้อ
พอดีวันก่อนเกิดอยากกินปลาหมึกขึ้นมาอย่างไม่ทราบสาเหตุ (คิดว่าเป็นเพราะเดิน supermarket ตอนกำลังหิว อยากกินไปหมดทุกอย่าง) ก็เลยซื้อปลาหมึกมาลองทำดูด้วย เปิดตำราพอหาเมนูทำไม่ยากนัก ก็ได้มาเป็น ปลาหมึกทอดจิ้มมายองเนส
ขั้นแรกล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ

โรยแป้งอเนกประสงค์ลงไป ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหลาย ประกอบด้วยเกลือ พริกไทย และ paprika ปริมาณกะๆ เอา

คลุกให้เครื่องเทศเข้ากับปลาหมึก

จากนั้นตั้งเตา ใส่น้ำมันให้ท่วม (ตามสูตรบอกให้ใช้น้ำมันมะกอก แต่ทำใจไม่ได้ เพราะมันแพง ใส่น้ำมันพืชแทนคงพอได้) รอให้ร้อนแล้วหย่อนปลาหมึกลงไป

ทอดจนเหลืองกรอบ ก็ตักใส่จานได้

ตามสูตร ต้องมีมายองเนสไว้จิ้มด้วย ส่วนผสมก็ใช้มายองเนสยี่ห้อคิวพี (อร่อย ชอบมาก) ใส่พาร์สลีย์สับ แล้วก็บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย

ตามตำราเค้าว่าก่อนจะคลุกเครื่องปรุงกับปลาหมึกผสมเข้าด้วยกัน ให้ซับน้ำที่ปลาหมึกให้มันแห้งๆ ก่อน แต่ที่ทำไปสงสัยว่าจะแห้งไม่พอ แป้งมันเลยยังจับตัวเป็นก้อนๆ [...]

ทำอาหารแบบใช้วัตถุดิบเยอะๆ มาหลายหนแล้ว คราวนี้เป็นเมนูทำง่ายๆ กินง่ายๆ วัตถุดิบไม่เยอะบ้างดีกว่า เป็นปีกไก่ทอด สูตรทั้งกรอบและเค็ม
ขั้นแรกก็เตรียมปีกไก่ จะเป็นปีกบนหรือปีกกลางแล้วแต่ชอบ ถ้าเอาออกมาจากช่อง freeze ก็ defrost เสียก่อน เอามาคลุกกับเกลือให้ทั่ว เค็มมากน้อยแล้วแต่ชอบ ตั้งทิ้งไว้แล้วไปเตรียมกระทะ
ใช้กระทะก้นลึก ใส่น้ำมันกะพอให้ท่วม 60-70% ของปีกไก่ ตั้งไฟแรง รอให้น้ำมันเดือด แล้วเอาไก่ใส่ลงไปได้เลย (ระวังน้ำมันกระเด็นด้วย)
รอจนสุกเหลืองกรอบ แล้วพลิกอีกด้านนึง ทอดต่อให้สุก เสร็จแล้วตักใส่จาน กินร้อนๆ จะกรอบกำลังดี

เป็นเมนูที่ทำง่ายดี แต่เหนื่อยหน่อยตรงที่ว่าต้องทอดนาน 10-15 นาทีกว่าจะสุกทั้งสองด้าน แล้วก็เวลาที่ทอดเสร็จแล้วต้องมาเช็ดน้ำมันที่กระเด็นออกมาด้วย

วันนี้เกิดความคิดจะกำจัดมันฝรั่งและแครอทที่เหลืออยู่ในตู้เย็นออกไป ทิ้งไว้นานก็กลัวจะเน่าเสีย แต่จะทำแกงกะหรี่อย่างที่เคยทำก็รู้สึกว่าทำกินบ่อยแล้ว เดี๋ยวจะกลายเป็นเมนูสิ้นคิดไปเสียฉิบ
พอลองเปิดหาสูตรตามเว็บไปเรื่อยๆ ก็ได้ไอเดียเรื่องทำสตูว์เนื้อขึ้นมา ค้นสูตรมาได้สองสามอัน วิธีการไม่ค่อยเหมือนกันเท่าไหร่ เลยต้องอาศัยการมั่ว (อีกแล้ว) ทำตามมีตามเกิดเอา
ขั้นแรกเตรียมวัตถุดิบ มันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ กระเทียม หั่นเป็นชิ้นๆ ให้เรียบร้อย

ละลายเนยในหม้อ เอากระเทียมลงไปผัดให้สุกนิดนึง แล้วตามด้วยหอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย คลุกๆ ให้ทั่ว

อีกเตานึง ละลายเนยเหมือนกัน แล้วเอาเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปผัดให้พอสุกข้างนอก ข้างในยังไม่สุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เทเนื้อ (+น้ำที่ไหลออกมา) ที่ผัดในกระทะเล็ก ลงใส่หม้อรวมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วก็ใส่เห็ดหอมลงไปด้วย (คิดว่าน่าจะเข้ากัน) ใส่เครื่องเทศตามชอบใจ ที่ใส่ลงไปก็มี paprika, sage, cinnamon (มั่วทั้งนั้น) จริงๆ ต้องใช้อย่างอื่นด้วย แต่ว่ามีอยู่แค่นี้ ก็เลยจำต้องใส่แค่นี้

มีสตูว์เนื้อบางสูตร เค้าให้ใส่เบียร์ลงไปด้วย แต่เนื่องจากหาซื้อเบียร์เบลเยี่ยมไม่ได้ เลยต้องเลือกเอาจากเบียร์ที่มีอยู่ ได้แก่ สิงห์ ลีโอ และไฮเนเก้น คิดอยู่หลายตลบก่อนตัดสินใจเลือกสิงห์ เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้น น่าจะเหมาะดี

เทเบียร์ลงไป แล้วใส่น้ำเล็กน้อย [...]

Gratin ภาษาไทยออกเสียงตามภาษาฝรั่งเศส อ่านว่า กราแตง เป็นอาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ที่วิธีทำไม่ลำบากนัก (มั่วๆ เอา) แต่อาจจะต้องใช้เครื่องครัวเยอะหน่อย
ขั้นแรก ทาเนยให้ทั่วถ้วยทนความร้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปเป็นชั้นล่างสุด

เนื่องจากเมนูนี้ชื่อ smoked fish gratin ชั้นต่อมาเลยใส่ปลารมควัน ในสูตรที่ไปอ่านมาเค้าให้ใส่ปลา trout กับปลา haddock แต่ไม่รู้จะไปหาที่ไหน เลยใส่ปลาแซลมอนรมควัน กับปลาหิมะรมควันแทน (พอจะหาซื้อได้ตาม supermarket ทั่วไป)

โรยชีสลงไป อันนี้ใช้ Parmesan cheese กับ Emmental cheese หาซื้อได้ตาม supermarket ทั่วไปเช่นกัน ถ้าชอบกินผักอาจจะใส่ลงไปด้วยเลยก็ได้ อย่างในรูปใส่พาร์สลีย์กับบร็อคโคลี

จากนั้นก็เทครีมลงไป มากน้อยตามชอบ

ตอนที่จะอบ ให้อุ่นเตา (preheat) ไปที่ 220 C แล้วค่อยเอาถ้วยใส่วัตถุดิบของเราใส่เข้าไป อบเป็นเวลา 20-30 นาที ได้ออกมาตามรูป

จากที่ทำ เหมือนจะใส่ชีสน้อยไป และใส่ครีมมากเกิน หน้าตาเลยออกมาไม่สวยเท่าไหร่
ความยากลำบากของเมนูนี้คือ วัตถุดิบมันแพง! แซลมอนรมควัน, ปลาหิมะรมควัน ขายกันขีดละ [...]

มีของเหลืออยู่ในตู้เย็น ที่อยากจะรีบเอามาทำก่อนที่มันจะเสียคือ วิปปิ้งครีม ยี่ห้อโฟร์โมสต์ ซื้อมากล่องใหญ่ ขนาดตั้ง 1 ลิตร แต่ยังไม่ได้เอามาทำอะไรกินเลย เมนูที่ใช้ครีมทำด้วย ก็ออกจะหายาก โชคดีที่ยังมีเว็บ Recipe Puppy มาช่วยเอาไว้ได้
วิธีใช้งานก็แค่ใส่วัตถุดิบที่เรามีลงไป แล้วมันจะไป search หาเมนูที่ใช้วัตถุดิบที่เรามีมาให้เอง ง่ายดี
ในที่สุดก็ได้เมนูที่ทำไม่ยาก ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ นั่นคือ Pork in Mushroom Sauce แปลเป็นชื่อไทยว่า หมูราดซอสเห็ด?
วิธีทำ ขั้นแรก เอาหมู (2 ขีด) มาหั่นเป็นชิ้นๆ คลุกกับเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำ (1/4 ช้อนโต๊ะ) ตามด้วยแป้งอเนกประสงค์อีกพอประมาณ (กะๆ เอา ไม่ได้วัด)

เอาเนยละลายในกระทะ แล้วโยนหมูที่ผสมไว้ลงไป ผัดไปจนเริ่มสุก

จากนั้นใส่เห็ด (อะไรก็ได้มั้ง แต่ในตู้เย็นเหลือแต่เห็ดออรินจิ) ใส่ครีม และบีบมะนาวลงไป 1 ลูก

ตั้งไฟอ่อนไปเรื่อยๆ สัก 15 นาทีก็ยกลง ตักใส่จาน เสิร์ฟได้

ปล. [...]